- Di processo
- Questo cambiamento alimentare è stato associato a un incremento globale di condizioni patologiche quali obesità, sindrome metabolica, diabete di tipo 2 e altre malattie croniche non trasmissibili, nonché a forme paradossali di malnutrizione.
- Professionali
- Negli ultimi decenni, la nostra alimentazione ha subito una trasformazione radicale, guidata dall’espansione dell’industria alimentare e da un modello di vita sempre più frenetico. L’industrializzazione ha promosso la diffusione di alimenti altamente processati, confezionati e a lunga conservazione, ideati per rispondere alle esigenze della vita urbana ma spesso poveri dal punto di vista nutrizionale.
- Di sistema
- Le implicazioni sistemiche di tali scelte dietetiche non si limitano al bilancio energetico, ma coinvolgono anche il microbiota intestinale, influenzando fortemente la sua biodiversità con effetti a cascata su processi infiammatori, metabolici e immunitari. Durante il presente corso verranno illustrati i meccanismi di interazione dei cibi ultraprocessati e microbiota e le più recenti strategie di biomodulazione probiotica ceppo-specifica per ripristinare una corretta omeostasi dell’ecosistema intestinale.