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- Gli analoghi vegetali della carne, la carne coltivata, i prodotti microbici, gli insetti commestibili e le alghe hanno il potenziale per offrire fonti proteiche più sostenibili per contribuire a sostituire quelle convenzionali nei prodotti alimentari e nei mangimi. Tuttavia, gli impatti sulla salute, sulla sicurezza e sull'ambiente dei diversi alimenti dipenderanno in ultima analisi dagli ingredienti utilizzati, dalle tecniche di produzione e lavorazione, nonché dal contesto in cui vengono aggiunti all’alimentazione.
Le proteine alternative posseggono un alto potenziale per contribuire a rendere i sistemi alimentari più sostenibili e resilienti. Vanno però superati ancora molti ostacoli sia finanziari che tecnici alla produzione su larga scala, come la riduzione della domanda di energia, il miglioramento degli aspetti sensoriali dei prodotti (come gusto e consistenza) e il rispetto dei requisiti normativi in materia di sicurezza alimentare. (fonte efsa)