- Professionali
- Nonostante la dieta senza glutine sia l’unico trattamento al momentodisponibile per la celiachia, la sua implementazione non è sempreagevole. Le persone con celiachia devono affrontare problematichelegate a contaminazioni, aderenza alla dieta, bilanciamento e varietàdel pattern dietetico, costi, ed infine, falsi miti e disinformazione. Ilconvegno ha lo scopo di presentare alla comunità medica e scientificadi riferimento per la celiachia, le ricerche più recenti riguardanti ladieta senza glutine, il monitoraggio della compliance, la relativanormativa nazionale ed europea, le metodologie di analisi del glutine,gli aspetti nutrizionali il significato clinico delle piccole dosi diglutine.