- Di processo
- Le principali competenze di processo che si acquisiranno sono:
- pianificazione e programmazione dei controlli ufficiali;
- gestione dei flussi informativi e delle comunicazioni;
- coordinamento delle attività di ispezione;
- integrazione con il sistema di qualità e autocontrollo aziendale;
- gestione delle non conformità e delle azioni correttive;
- attivazione di procedure sanzionatorie e misure cautelari;
- monitoraggio e verifica e applicazione del ciclo pdca (plan, do, check, act).
- Professionali
- La frequenza del corso darà la possibilità di acquisire delle competenze tecnico-professionali molto specifiche nel settore della sicurezza alimentare, tra cui:
1. Conoscenza del quadro normativo;
2. Competenze del controllo ufficiale;
3. Valutazione e gestione del rischio;
4. Competenze documentali e amministrative;
5. Conoscenze tecniche sui moca;
6. Comunicazione e relazioni istituzionali;
- Di sistema
- Il corso darà le competenze per lavorare in un contesto complesso, integrato, interistituzionale, contribuendo non solo all’attuazione pratica dei controlli, ma anche alla costruzione e al miglioramento della sicurezza alimentare nel suo complesso.