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IL CONTROLLO UFFICIALE DEI TARTUFI (FUNGHI IPOGEI): IDONEITÀ AL CONSUMO ALIMENTARE E REQUISITI PER LA COMMERCIALIZZAZIONE
ASSOCIAZIONE RICERCA E FORMAZIONE
ID evento ECM: 485099
Responsabili scientifici
- NICOLA GIOVANNI SITTA· LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE NATURALI, MICOLOGO, F
Docenti
- VIRGINIA MARCACCI SERANTONI· TUTOR
- DAVIDE PALUMBO· DOCENTE
- NICOLA GIOVANNI SITTA· DOCENTE
- EDOARDO SURIANO· DOCENTE
Accreditato per
Professioni e discipline accreditate AGENAS per questo evento.
- Biologo
- Chimica analitica
- Farmacista di altro settore
- Farmacista pubblico del SSN
- Farmacista Territoriale
Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro
- Iscritto nell'elenco speciale ad esaurimento
- Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro
Tecnico sanitario laboratorio biomedico
- Iscritto nell'elenco speciale ad esaurimento
- Tecnico sanitario laboratorio biomedico
- Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche
Provider
- Ragione sociale
- ASSOCIAZIONE RICERCA E FORMAZIONE
- Stato accreditamento
- STANDARD - 1° rinnovo
Programma
Riferimenti bibliografici
- 1.AA.VV.. Taxonomy, Biology and Ecology of Tuber macrosporum Vittad. and Tuber mesentericum Vittad... ZAMBONELLI A., IOTTI M. & MURAT C. (eds.). 2016
Acquista su Amazon - 2.AA.VV.. Risk and reward of the global truffle sector under predicted climate change. Environmental Research Letters 17, 024001. 2022
- 3.SITTA N., DAVOLI P., FLORIANI M. & SURIANO E.. Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica – Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Regione Piemonte. 2021Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica – Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeoCerca su Amazon
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Competenze
- Di processo
- Pratica di controllo ispettivo delle partite di tartufi freschi, mediante riconoscimento a livello macroscopico, e rilevamento di esemplari estranei, anche ai fini delle capacità di svolgere un efficace campionamento per successive indagini in microscopia ottica.
- Professionali
- Acquisire approfondimenti di biologia dei funghi ipogei e in particolare dei tartufi (genere tuber); morfologia macro e microscopica utile alla determinazione delle specie. Trattazione dei tartufi ammessi alla commercializzazione sul mercato italiano ai sensi della normativa attualmente in vigore (l. 752/1985).
- Di sistema
- Approfondire le norme italiane relative alla commercializzazione dei tartufi; cenni alle normative di altri paesi ue, con particolare riferimento alle denominazioni di vendita delle specie e dei prodotti. Sviluppo dell’import-export italiano di tartufi.
Obiettivo formativo
#23Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate
Area: Obiettivi formativi tecnico-professionali
Dettagli tecnici
- Partecipanti max
- 25
- Verifica presenza
- Firma Di PresenzaSistema Elettronico A Badges
- Verifica apprendimento
- Esame Pratico
€ 380
Inizio30 nov 2026Fine02 feb 2027
47.4crediti ECM assegnati
LuogoLIZZANO IN BELVEDERE, EMILIA-ROMAGNA
Sede del Corso
Informazioni sulla Sede
- Struttura
- HOTEL MIRAVALLE
- Indirizzo
- PIAZZA MARCONI, 4
- Città
- LIZZANO IN BELVEDERE
- Regione
- EMILIA-ROMAGNA