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IL CONTROLLO UFFICIALE DEI TARTUFI (FUNGHI IPOGEI): IDONEITÀ AL CONSUMO ALIMENTARE E REQUISITI PER LA COMMERCIALIZZAZIONE

Name: IL CONTROLLO UFFICIALE DEI TARTUFI (FUNGHI IPOGEI): IDONEITÀ AL CONSUMO ALIMENTARE E REQUISITI PER LA COMMERCIALIZZAZIONE
Start: 2026-11-30
End: 2027-02-02
Location: HOTEL MIRAVALLE

ASSOCIAZIONE RICERCA E FORMAZIONE

ID evento ECM: 485099

Responsabili scientifici

NICOLA GIOVANNI SITTA· LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE NATURALI, MICOLOGO, F

Docenti

Accreditato per

Professioni e discipline accreditate AGENAS per questo evento.

Medico chirurgo

Biologo

Biologo

Chimico

Chimica analitica

Farmacista

Farmacista di altro settore
Farmacista pubblico del SSN
Farmacista Territoriale

Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro

Iscritto nell'elenco speciale ad esaurimento
Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro

Tecnico sanitario laboratorio biomedico

Iscritto nell'elenco speciale ad esaurimento
Tecnico sanitario laboratorio biomedico

Veterinario

Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche

Provider

Ragione sociale: ASSOCIAZIONE RICERCA E FORMAZIONE
Stato accreditamento: STANDARD - 1° rinnovo

Programma

Programma ECM Corso Tartufi.pdf

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Riferimenti bibliografici

1.AA.VV.. Taxonomy, Biology and Ecology of Tuber macrosporum Vittad. and Tuber mesentericum Vittad... ZAMBONELLI A., IOTTI M. & MURAT C. (eds.). 2016
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2.AA.VV.. Risk and reward of the global truffle sector under predicted climate change. Environmental Research Letters 17, 024001. 2022
Articolo scientificoEnvironmental Research Letters 17, 024001Leggi il PDF gratuito
3.SITTA N., DAVOLI P., FLORIANI M. & SURIANO E.. Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica – Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Regione Piemonte. 2021
Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica – Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo
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Competenze

Di processo: Pratica di controllo ispettivo delle partite di tartufi freschi, mediante riconoscimento a livello macroscopico, e rilevamento di esemplari estranei, anche ai fini delle capacità di svolgere un efficace campionamento per successive indagini in microscopia ottica.
Professionali: Acquisire approfondimenti di biologia dei funghi ipogei e in particolare dei tartufi (genere tuber); morfologia macro e microscopica utile alla determinazione delle specie. Trattazione dei tartufi ammessi alla commercializzazione sul mercato italiano ai sensi della normativa attualmente in vigore (l. 752/1985).
Di sistema: Approfondire le norme italiane relative alla commercializzazione dei tartufi; cenni alle normative di altri paesi ue, con particolare riferimento alle denominazioni di vendita delle specie e dei prodotti. Sviluppo dell’import-export italiano di tartufi.