- Di sistema
- L’evento ecm “novel food e superfood: aspetti igienico-sanitari, normativi e di ecosostenibilità” si propone di fornire un inquadramento multidisciplinare della materia, approfondendo i profili tecnico-scientifici e igienico-sanitari degli alimenti considerati, nonché il relativo assetto giuridico esistente E/O futuribile. Il percorso formativo intende, inoltre, offrire strumenti operativi in materia di sostenibilità ambientale e analisi dei comportamenti di consumo, con particolare attenzione agli aspetti sociologici e alle dinamiche evolutive della domanda alimentare.