- Di sistema
- • conoscere le normative vigenti e gli standard di qualità sulla sicurezza alimentare
• conoscere i protocolli di igiene e sanificazione in cucina
• prevenire le infezioni e controllare le contaminazioni alimentari
• gestire le allergie e le intolleranze alimentari
• conoscere i principi fondamentali della nad nel contesto clinico: definizione e scopo
• saper distinguere quale tipologia di nad implementare per la cura del paziente
• saper coinvolgere in maniera attiva il paziente e la famiglia nel processo di cura
• gestire i rischi e le complicanze derivanti dall'implementazione della nad: pianificare eventuali interventi di problem-solving