- Professionali
- L’evento organizzato in collaborazione con l’associazione il trenino di elia e con l’istituto superiore di sanità
si propone di offrire un aggiornamento multidisciplinare del rischio stec (escherichia coli produttore di shiga
tossina), per approfondire le fonti di contaminazione, le misure di controllo, di gestione e comunicazione del
rischio con il contributo di esperti nazionali e internazionali. Verranno presentate le linee guida per il controllo
di stec nel latte non pastorizzato e nei prodotti derivati, illustrando esperienze e normative di riferimento e le
attività svolte delle autorità competenti nazionali e locali.
In particolare si discuteranno le tematiche della corretta etichettatura dei prodotti alimentari analizzando le
esperienze nazionali e europee e le strategie di comunicazione scientifica rivolte a professionisti, istituzioni e
cittadini.