- Di processo
- Capacità di gestire iter amministrativi e penali legati alla sicurezza alimentare, inclusa la corretta interpretazione e applicazione della legge cartabia, anche attraverso l’analisi di casi pratici.
- Professionali
- Conoscenze e strumenti operativi per la gestione di controlli ufficiali, l’applicazione della normativa vigente in ambito alimentare e l’utilizzo dell’haccp nelle realtà aziendali, anche con approccio semplificato.
- Di sistema
- Comprensione del ruolo e dell’interazione tra i diversi attori del sistema di controllo ufficiale (autorità competente, operatori, consulenti), con focus su controversie, diritti di difesa e strumenti come la controperizia.